Резюме

Лепехов Вячеслав Викторович

Дата рождения: 07.03.1987

Адрес проживания: г. Москва Чечерский проезд д. 10

Телефон: 8 (966) 317 30 39 8 (495) 717 87 22

e-mail: Chef.lepkhov@gmail.com

Член Национальной Гильдии Шеф-поваров

Опыт работы:

Январь 2017 — по настоящее время, ресторан Beer & Fire Greel Шеф-повар

Функциональные обязанности

Организация работы кухни, подбор оборудования и инвентаря, подбор персонала, разработка меню, ресторана с 0

Декабрь 2016 — по настоящее время ресторан Террин Студия Open Kitchen Ведущий мастер-классов

Функциональные обязанности

Проведение Мастер-классов различного вида сложности и разного вида кухонь, включая авторскую и молекулярную, заказ продуктов.

Декабрь 2016 — по настоящее время Format Loft Шеф-повар

Ведущий Шеф-повар молекулярных мастер-классов

Функциональные обязанности

Проведение Мастер-классов различного вида сложности и разного вида кухонь, включая авторскую и молекулярную, заказ продуктов.

Июль 2016 — по настоящее время Член Национальная Гильдия Шеф-поваров

i

Июнь 2016 — июль 2016 Кафе бар Мастерская Бренд Шеф повар

Функциональные обязанности

Разработка меню
Подбор персонала
Подбор расстановка оборудования
Контроль качества выпускаемого продукта

Июнь 2016 — июль 2016 Кафе бар Дети Райка Бренд-шеф повар

Функциональные обязанности

Разработка меню
Подбор персонала
Подбор расстановка оборудования
Контроль качества выпускаемого продукта

Апрель 2016 — июль 2016 Ооо"Театро" кафе Кузина Бренд-шеф

Функциональные обязанности

Разработка меню
Разработка концепции
Управление и подбор всего персонала
Подбор поставщиков

Открытие ресторана с 0

Подбор оборудования

Июль 2015 — июль 2016 Бренд шеф-повар McDougall's

Разработка и внедрение новых позиций

Функциональные обязанности

Подбор и обучение персонала
Подбор и расстановка оборудования
Поиск и работа с поставщиками
Организация и контроль качества продукции

Февраль 2016 — апрель 2016 Шеф-повар Ресторан "День"

Функциональные обязанности

Разработка и внедрение новых позиций
Подбор и обучение персонала
Подбор и расстановка оборудования
Поиск и работа с поставщиками
Организация и контроль качества продукции

Август 2015 — ноябрь 2015 Бренд-шеф повар Кафе Бар "Лица"

Функциональные обязанности

контроль кухни
подбор персонала
подбор поставщиков
разработка меню

апрель2015 г. - по Шеф-повар Яхт клуб "Буревестник"

Функциональные обязанности

подбор персонала

разработка меню

закупка оборудования

поиск поставщиков

контроль работы кухни, персонала

обучение персонала

январь2015 г. - март2015 г. - Су-шеф кафе "Блюм"

Функциональные обязанности

открытие ресторана c нуля

организация технологических процессов на кухне;

подбор и обучение персонала

поиск поставщиков продукции;

закупка оборудования;

контроль качества продуктов;

разработка меню;

июнь2014 г. – январь 2015 г. – Шеф-повар, кафе "SoupMates" г. Москва

август 2014 г. – январь 2015г. – Шеф-повар, компания "Baroom" г. Москва

июнь 2014г. – сентябрь 2014 г. - Шеф-повар, ресторан "Settebello" г. Москва

Функциональные обязанности

открытие ресторана c нуля

организация технологических процессов на кухне;

подбор и обучение персонала

поиск поставщиков продукции;

закупка оборудования;

контроль качества продуктов;

разработка меню;

сентябрь 2013 – май 2014 Шеф-повар; ресторан «МОРЕ»г. Санкт-Петербург

Функциональные обязанности

открытие ресторана с нуля;

поиск и обучение персонала;

управление персоналом кухни;

организация технологических процессов на кухне;

контроль качества продукции;

работа с поставщиками продукции;

ведение отчетной документации.

Сентябрь 2013 – февраль 2014 су-шеф, ресторан «Pepper Moon» г. Санкт-Петербург

Функциональные обязанности

замещение шеф-повара в его отсутствие;

приготовление блюд;

координация работы поваров;

управление ценообразованием;

управление техническим снабжением.

Март 2013 – август 2013 работа поваром, ресторан «Река» г. Москва

Функциональные обязанности

управление персоналом кухни

приготовление блюд;

контроль качества продукции;

сентябрь 2012 – март 2013 работа поваром, ресторан «Уно бар» г. Москва

Функциональные обязанности

управление персоналом кухни

приготовление блюд;

контроль качества продукции;

закупка продуктов

июль 2012 – август 2012 работа поваром, ресторан «Funky Lab»

Функциональные обязанности

управление персоналом кухни

приготовление блюд;

контроль качества продукции;

разработка меню;

март 2012 – июнь 2012 работа поваром, ресторан «Река» г. Москва

Функциональные обязанности

управление персоналом кухни

приготовление блюд;

контроль качества продукции;

октябрь 2011- март 2012 работа поваром, ресторан «Старики Бар» г. Москва

Функциональные обязанности

управление персоналом кухни

приготовление блюд;

контроль качества продукции;

закупка продуктов

октябрь 2010 – октябрь 2011 шеф повар, кафе «Алиса» г.Москва

Функциональные обязанности

открытие ресторана с нуля;

поиск и обучение персонала;

управление персоналом кухни;

организация технологических процессов на кухне;

контроль качества продукции;

работа с поставщиками продукции;

ведение отчетной документации.

Ноябрь 2009 – июнь 2010 работа поваром ресторан «Альпен Глюк»

Функциональные обязанности

управление персоналом кухни

приготовление блюд;

контроль качества продукции;

разработка меню;

Август 2008 — ноябрь2009 ресторан "Сварня" Москва

управление персоналом кухни
приготовление блюд;
контроль качества продукции;

Май 2007 — август 2008 ресторан "Пражечка" Москва

правление персоналом кухни
приготовление блюд;
контроль качества продукции;
разработка меню;

Июнь 2007 — октябрь2007 ресторан "La Pizza" Москва

приготовление блюд;
контроль качества продукции;

Апрель 2006 — май 2007 ресторан "Фрайдис" Москва

приготовление блюд;
контроль качества продукции;
разработка меню

Образование:

Средне-специальное. Высшая школа кулинарного исскуства

Профессиональные навыки: опыт запуска нового ресторана с нуля, навыки подбора и обучения персонала, знание различных кухонь мира, вкусовых качеств блюд.

Личные качества: лидерство, коммуникабельность, организаторские способности, эмоциональная устойчивость, умение анализировать, умение работать в команде, творческий поход, ответственность, аккуратность.

Лепехов Вячеслав Викторович

Дата рождения

7 марта 1987

Адрес, телефон

117042 Улица Чечерский проезд дом 10 квартира 28

Тел. 89663173039

Семейное положение

Женат

Физическая подготовка

Занимаюсь спортом( skateboard, snowboard )Не курю.

Личные качества

Целеустремленность, эстетический вкус, педантичность, мобильность, увлеченность, восприимчивость, одухотворенность, жизнелюбие.